Sv
Laxgryta med saffran och fänkål , Värmande gryta med juliga smaker! Servera en vacker laxgryta med saffran och fänkål till middag, enkelt och lyxigt till vardags.
Ingredienser Laxgryta (4 prtioner)
- 1 st gul lök
- 3 klyfta(or) vitlök
- 1 st fänkål
- 300 gram potatis(ar)
- 300 gram morötter
- 2 msk olivolja
- 1 gram saffran
- 2 dl vitt vin
- 2 msk grönsaksbuljong
- 4 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 600 gram laxfilé(er), färska el. tinade
- 3 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 kruka(or) färsk gräslök
Tillagning Laxgryta:
- 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka fänkålen. Spara fänkålsvipporna till garnering. Skala och tärna potatis. Skala morötterna och skär i slantar.
- 2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, fänkål, potatis och morötter utan att det tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut på låg värme.
- 3. Tillsätt vin och låt det puttra i ca 1 min.
- 4. Tillsätt buljong, vatten och grädde. Låt grytan koka upp och sjud sedan under lock på medelvärme i ca 15 min.
- 5. Skär laxen i kuber och strö över salt.
- 6. Skölj och finhacka gräslöken.
- 7. Tillsätt laxen i grytan och sjud ytterligare i 3-4 min tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad gräslök. Dekorera med fänkålsvippor och servera gärna med mjukt bröd.
